文｜龙头新闻·黑龙江日报宋晨曦

何玉军身为哈尔滨市某物流公司的调度人员，其手机每日都会接收到大量的货物分配通知，而这些通知所涉及的外地肉类食品订单数量，已超过5000份。

气温逐渐升高，游客们纷纷不舍地告别了“尔滨”，紧接着，哈尔滨红肠、齐齐哈尔和牛、伊春黑猪肉等黑龙江省的优质畜禽产品订单如潮水般涌来。这场席卷全国的“黑土美味风暴”背后，正是黑龙江“畜头肉尾”全产业链的迅猛发展。畜牧业的传统强省正紧密掌控着养殖和加工这两个关键环节，使得黑土地上的牲畜如猪、牛、羊、鹅等种类日益繁盛，它们正以全面升级的姿态，开启通往多元化食品供应的新篇章。

巴彦万润肉类加工做强“畜头”标准化养殖夯实供给根基

踏入龙江元盛和牛产业股份有限公司的养殖区，成千上万头和牛均佩戴着电子耳标，借助智能化的饲养系统，它们能够精确地摄取到量身定制的营养餐食。“对于和牛来说，这种‘对牛弹琴’的做法是很有意义的，因为我们要每天播放音乐，以保持它们的情绪舒畅。”饲养员一边说，一边露出了笑容。

这片肥沃的土地富含氮、磷、钾等元素，饲草资源丰富，是肉牛的理想生长地。养殖基地的负责人谢文指出，饲养牛群需选用上乘的草料和精心配制的饲料，实行600天不间断的定时定量谷物饲养。同时，要为牛提供宽敞的户外活动空间，以增强其肌肉的柔韧性；在冬季，还需注意调节饮用水的温度，确保牛只的肠胃不受寒冷侵害。龙江和牛配备了一套完善的追溯系统，通过RFID无线射频技术，每头牛都配备了独一无二的‘身份证明’。从其家族谱系、繁育和培育过程，到养殖细节以及屠宰记录，信息均清晰可见。在确保食品安全的同时，这一体系有效防止了假冒伪劣产品的出现。作为拥有身份认证的牛种，龙江和牛的出栏肉品雪花肉比例普遍高于A3级标准，且每公斤售价超过千元。

休闲中的牛生活

这是黑龙江推动畜牧业标准化、规模化升级的缩影。

黑龙江近年来凭借其独特的寒地黑土和丰富的饲草资源，着力推进奶牛、肉牛、生猪和禽类等优势产业。该省通过实施“龙头企业+合作社+农户”的合作模式，并引入物联网监控、疫病智能预警系统以及粪污资源化利用等先进技术，成功突破了传统“靠天养畜”的局限。

富锦市对狮头鹅的繁育技术进行了深入研究与突破，构建了“引进种源、本地驯化、北方繁育、饲养管理、肉质改良、产品研发、科技招商”的综合发展路径。这一模式将富锦市从华南的战略要地转变为北方的粮食中心。从最初仅有的7只成活鹅CQ9电子游戏官网入口，到2024年已繁育至5万只，涵盖了繁育、育肥、加工等多个环节的技术，形成了东北地区最大的狮头鹅核心种群。目前，该市已成功申请成为省内唯一一家狮头鹅父母代种鹅场。

黑龙江省农业农村厅畜牧处透露，到2025年，该省将集中精力发展“两牛一猪一禽”，大力推进现代畜牧业的进步，致力于巩固畜牧业的基础地位，积极探寻畜牧业的发展潜力，增强畜产品供应的保障能力，保证全年肉类、蛋类和奶类的产量保持相对稳定。

铁锅炖大鹅做大“肉尾”全产业链激活增值密码

巴彦万润肉类加工有限公司的智能化车间内，生猪历经屠宰、分割及深加工环节，最终转化为各式各样的肉制品，这些产品被运往全国各地……黑龙江正运用工业化的视角，将“肉尾巴”产业链延长，力求对每一头牲畜做到物尽其用。

在肇东市的大庄园肉业集团，记者目睹了全球规模最大的进口羊肉加工厂，这里每日可处理近万只羊，并拥有全长3.5公里、全亚洲最长且技术最先进的全自动生产线。大庄园肉业集团股份有限公司的项目总监于中政指出，从原材料到最终产品，整个生产流程仅需40分钟，且全程温度恒定在11摄氏度。此外，至少12道工序的标准超过了行业标准，从而最大限度地确保了羊肉的营养与品质。与此同时，正在推进的第三期高品质动物蛋白智慧产业园项目，一旦建成，将跻身亚洲最大规模的牛羊肉精深加工及中央厨房项目基地。

猪肉分割

我们明白，肉类加工产业与广大民众的饮食安全紧密相连。巴彦万润肉类加工有限公司配备了先进的生产线，能在12小时内将肉品温度稳定在0℃至4℃之间，实现低温保鲜，确保营养不流失，最大限度地保留了肉质的鲜美。这是公司董事长王玉海在阐述公司优势时所说的。

巴彦万润肉类加工有限公司的生产车间内，机械化的生产线运作得井井有条。成百斤重的整猪在输送装置上整齐地挂着，员工们各自忙碌，动作敏捷。负责分割的工人李瑞手法娴熟，精准地切开与臀部相连的肌肉。“我的主要任务是卸下猪的后腿和剔除骨头，操作时手腕要灵活，用刀要精准，根据骨头走向，逐渐向髋关节部位进行分割。”李瑞这样说道。

有耳标身份的牛

王玉海表示，目前正推进的200万头生猪屠宰加工及冷链集配中心项目，预计将在本年10月实现试生产。届时，将运用更为尖端的屠宰技术，从生猪脱毛、分割成两半，再到冷冻排酸处理，直至精细分割，整个生产流程将连贯进行，从而保障产品的质量与品质。同时运用MES、ERP等先进的生产管理系统，并配备完善的现代化、智能化设备，我们能够实现产品自动分流至仓库、生产数据的实时可视化展示、生猪屠宰全过程的可追溯性，以及单件产品的全生命周期管理，致力于成为国内屠宰行业的领军企业。

黑龙江省工业和信息化厅的消息显示，到2024年年末，该省从事屠宰和肉类加工的大型企业数量已超过130家，创造了将近350亿元的产值，同时，新鲜和冷藏肉类的总产量大约在125万吨上下。从畜牧品种的育种研发到最终端餐桌定制，从冷链物流体系到副产品的深度加工，一个涵盖从“畜头”到“肉尾”的完整产业链正在黑龙江逐渐形成。

鹅食品做活“融合”创新业态拓宽供给维度

在冰雪盛季，哈尔滨的特产红肠和风干肠等经典肉食，以及俄式风味的新品，其销量同比增长均超过了15%，成为中外游客离别哈尔滨时不可或缺的纪念品；登录各大电商平台，轻点鼠标便能订购新鲜的牛羊肉，快递便会直接送货上门……黑龙江正通过“畜牧+”的融合发展战略，让传统的“畜头肉尾”产业焕发出新时代的魅力。

坦白讲，我之所以重返黑龙江，全是因为那诱人的肉香味。这番话出自上海从事肉食品贸易的陈先，他边说边笑。

去年在哈尔滨国际商品交易会期间，陈先生在“黑土优品”展区品鉴了红烧肉与红肠，其肉香令他回味无穷。返回上海后，那独特的肉香仍萦绕心头。今年二月，他重返黑龙江，旨在考察当地优质肉制品，并寻找合作机会。他感慨于黑龙江的山水和优质粮食，认为当地的肉制品品质上乘。他计划深入访问多家畜禽养殖及加工企业，致力于将龙江的优质肉制品推广至全国乃至全球市场。

大鹅养殖

目前，黑龙江旅游业日益兴盛，牧旅结合模式崭露头角，成为推动经济增长的新动力。在伊春的宝宇森林猪生态养殖区，游客能够参与森林放养和定制认养等活动，此举有效促进了周边民宿收入的提升，增幅高达30%。哈尔滨市阿城区致力于推广“农家乐”旅游，游客们可以参观奶牛场，亲自参与挤奶过程，还能品尝到新鲜乳制品，同时感受农家生活的乐趣；而在黑河市逊克县，一项名为“鄂伦春牧歌”的旅游项目也备受关注，游客们有机会体验放牧生活，并欣赏鄂伦春族文化的精彩表演。这些旅游项目不仅吸引了众多游客，还促进了当地畜产品的销售，为牧民和农民带来了实实在在的经济收益。

黑龙江省工业和信息化厅的消息显示，未来，该省将不断促进具有龙江高纬度、寒地黑土地域特色的精细分割优质冷鲜肉制品的发展，同时，将致力于提高中高端产品的生产质量。同步指导相关市区加速推进重点企业孵化、工程建设项目、科技创新与创意设计助力、数字化转型与智能化改造、网络化联接及绿色发展、招商引资以及“三品”提升等关键任务，全方位支持“县域经济突破发展年”活动和乡村振兴战略。

农旅融合

黑龙江省作为“养畜大省”，正努力成为“肉类强省”。该省的“畜头肉尾”模式正加速解决“种强加弱、量大链短”的长期难题，并在构建多元化的食物供应体系中不断探索新的发展路径。